GenussPhilosophie - Bekenntnis

 

Der Rennsteig auf Abwegen - natürlich, anders

Unser Versprechen: Hier werden Sie verführt mit ausschließlich gesunder Kost. In uns brennt die Leidenschaft für handwerklich sehr gut gemachtes Essen, die Freude an frischen Produkten, am liebsten aus Thüringen oder Franken, der Respekt vor unserer Umwelt, der Spaß am TeamSpiel und vor allem die Herausforderung vor Ihnen, unseren Gästen, immer wieder neu zu bestehen. All das ermutigt uns, diesen, unseren Weg zu gehen.

 
 
GenussPhilosophie

Wir sind ein junges Team von Köchen, sind alle hier geboren oder haben uns mindestens hier verliebt, wo bei sich „Jugend“ nicht unbedingt auf das Lebensalter, sondern viel mehr auf die Lebenseinstellung, die Geisteshaltung bezieht.

Vielleicht treffen Sie einen der Köche beim Dill oder Löwenzahnpflücken, auf dem Kräuterbeet oder auf der Naturwiese hinterm Hotel, denn frische Kräuter spielen in unsrer Küche eine tragende Rolle. Geschmacksverstärker (Glutamat), Fertig- oder Halbfertigprodukte haben in unserer Küche keinen Platz. Wir verarbeiten frische Rohprodukte von hochwertiger Qualität, achten auf Tier- und umweltgerechte Produktion und darauf das diese frei von gentechnischen Veränderungen sind.

 
 

Wir orientieren uns an den Grundsätzen von SLOW FOOD, der Bewegung zur Wahrung des Rechtes auf Genuss.
GUT - weil Produkte in ihrer geschmacklichen Vielfalt frisch aus der Region bezogen werden
SAUBER - weil Umwelt und Gesundheitsbewußt, wir die Geschichten der Produkte kennen und wissen wo sie her kommen
FAIR - weil faire Preise für Erzeuger und für Sie, unsere Gäste!

 
 
Winzer

Schon Oscar Wilde wusste:
„Ein gutes Mahl bewirkt oft Wunder"

Wir wissen:
aber, erst ergänzt durch einen exquisiten Wein, wird das "Wunder" perfekt!

Bei der Weinkarte liegt der Fokus auf das Anbaugebiet Saale-Unstrut. Sie finden aber auch Weine aus aller Welt - passend zu unserem Küchenmotto „Der Rennsteig auf Abwegen“.

 
 

Sollten Sie Allergien oder Unverträglichkeiten gegen Nahrungsmittel oder deren Bestandteile haben, sprechen Sie im Vorfeld mit unseren Servicemitarbeitern, die entsprechende Liste ist für Sie einsehbar. Wir wünschen Ihnen viel Spaß - und - Genießen mit Verstand.

Rita Worm, Dominic Stern und das Küchenteam.

Der Schieferhof ist ein Haus der Chaîne de Rôtisseurs Thüringen und offizieller Förderer der Slow Food, Convinium Weimar.

 
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Hotline: +49 (0) 36 79 / 77 40