„Zeit für saure Sinnlichkeit“

"Das Sein eines jeden ist ein von Gottes Hand geschriebenen Märchen..."

Treten Sie ein in das kleine Reich der „Sauren Sinne“. So begrüßt Sie Georg Wiedemann, der Geliebte und Freund, Vater und Förderer, aller edlen Essigessenzen vom Doktorenhof. Und von genau da, kommen sie her, unsere Essige.

Beste Grundweine verwandeln sich in der Essigstube, dem Allerheiligsten, unter Zugabe von hauseigenen Essigbakterien, die den Alkohol fressen und Essigsäure abgeben, zu edlen Essenzen.

Kleine Barriquefässer geben dem Essig die notwendige Zeit zum Reifen. Orangenblütenhonig, ein Hauch von Dandelein oder Bourbon-Vanille runden den Geschmack ab, und lassen wundervolle Essenzen entstehen.

“Zeit für saure Sinnlichkeit“

Essigdegustation - der etwas andere Aperitif

Allerbeste Grundweine sind die Basis für edelste Essenzen, von uns zelebriert, sensibilisieren sie die Geschmacksnerven und machen Lust auf das bevorstehende Mahl.

ca. 30 min

„Essig, Sinnlichkeit und Leidenschaft“

Essigmenü

Ein eigens von unserm Küchemeister, entworfenes 6-Gang-Gourmet-Menüs:

„Das Reich der sauren Sinne“ wird an einem Gourmet-Abend zelebriert- ob beim Hors´doeuvre, bei der Suppe, bei Fisch, Fleisch oder Dessert ein Hauch edler Essenzen begleitet jeden Gang. Tränen der Kleopatra, Dandalion, Funilla, Sisi Holunderblütenessenzia so die klangvollen Namen der Rebensäfte. Zeit des Besinnens, des Genießens, Zeit die Seele eintauchen zu lassen, in den Rhythmus der Schöpfung...und zum Kaffee servieren wir hausgemachte Essigpralinen.

ca 2,5 Stunden